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panifiable

La T65 comme la T55 est une farine riche en gluten, les molécules de gluténines et de prolamines présentes dans le gluten apportent naturellement  une élasticité et une extensibilité  à la pâte, idéal pour un pain moelleux et aéré.

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Peut accompagner d’autres farines

Les farines de T110 et de T80 sont denses et produisent un pain compact. En ajoutant de la T65, la pâte aura une élasticité et une extensibilité supérieure, le pain  lèvera donc plus facilement à la cuisson.

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Couleur blanche

La farine de T65 à un taux de cendre faible (environ 0,65%) , on y retrouve peu de son et de germe dans la farine. C'est ainsi que les tartes, les pains et les viennoiseries auront une couleur plus blanche qu'avec une farine complète.

Les utilisations

pain campagne 281x325

pains de campagne

The word Pizza written in flour, with freshly baked pepperoni Pizza surrounded by various ingredients.

pizza

fougasse 281x325

fougasse